白菜とキャベツは、一夜漬けにしたものです。余分な水分を抜く事によって素材の良さを存分に引き出しています。肉は、細挽きと粗挽きを入れて、食感を楽しめるようにしてます。
北海道産の大豆を蒸してから入れているので、甘味も味わえます。

カリカリもちもちの秘密は、毎日の温度と湿度に合わせて小麦粉への加水率を変えている事です。
そして、何回も繰り返し練ることによって皮にコシが生まれるのです。
厚めに仕上げるのでもちもち感も増しています。

混合醸造の醤油を使っているので、甘味と旨味が強く出てます。ラー油は、火入れした辛味の強いハバネロラー油。火入れしてない生ラー油。(スタンダード・スィーティ・和風)そして、ハバネロラー油のどろから作った食べるラー油。のナント5種類も楽しめます！